Makanan kaleng sangat segar.
Alasan utama kebanyakan orang berhenti mengonsumsi makanan kaleng adalah karena mereka berpikir makanan kaleng tidak segar.
Prasangka ini didasarkan pada stereotip konsumen tentang makanan kaleng, yang membuat mereka menyamakan umur simpan yang panjang dengan makanan yang sudah basi. Padahal, makanan kaleng merupakan makanan segar yang tahan lama dengan umur simpan yang panjang.
1. Bahan baku segar
Untuk memastikan kesegaran makanan kaleng, produsen makanan kaleng akan dengan cermat memilih bahan makanan segar sesuai musimnya. Beberapa merek bahkan mendirikan basis penanaman dan penangkapan ikan sendiri, serta membangun pabrik di dekatnya untuk mengatur produksi.
2. Makanan kaleng memiliki masa simpan yang panjang.
Alasan mengapa makanan kaleng memiliki umur simpan yang panjang adalah karena makanan kaleng menjalani proses pengemasan vakum dan sterilisasi suhu tinggi dalam proses produksinya. Lingkungan vakum mencegah makanan yang telah disterilisasi dengan suhu tinggi dari kontak dengan bakteri di udara, sehingga mencegah makanan terkontaminasi bakteri dari sumbernya.
3. Tidak perlu pengawet sama sekali
Pada tahun 1810, ketika makanan kalengan lahir, pengawet makanan modern seperti asam sorbat dan asam benzoat belum ditemukan sama sekali. Untuk memperpanjang umur simpan makanan, orang-orang menggunakan teknologi pengalengan untuk mengemas makanan ke dalam kaleng.
Jika berbicara tentang makanan kaleng, reaksi pertama kebanyakan orang adalah "menolak". Orang selalu berpikir bahwa pengawet dapat memperpanjang umur simpan makanan, dan makanan kaleng biasanya memiliki umur simpan yang panjang, sehingga banyak orang keliru mengira bahwa makanan kaleng pasti mengandung banyak pengawet. Benarkah makanan kaleng mengandung banyak pengawet, seperti yang dikatakan masyarakat?
Pengawet? Sama sekali tidak! Pada tahun 1810, ketika kaleng pertama kali dibuat, karena teknologi produksinya belum memenuhi standar, mustahil untuk menciptakan lingkungan vakum. Untuk memperpanjang umur simpan makanan, produsen pada waktu itu mungkin menambahkan pengawet. Sekarang, pada tahun 2020, tingkat perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi telah sangat tinggi. Manusia dapat dengan terampil menciptakan lingkungan vakum untuk memastikan kebersihan makanan, sehingga mikroorganisme yang tersisa tidak dapat tumbuh tanpa oksigen, sehingga makanan dalam kaleng dapat diawetkan dalam waktu lama.
Oleh karena itu, dengan teknologi saat ini, tidak perlu menambahkan pengawet. Untuk makanan kaleng, sebagian besar orang masih memiliki banyak kesalahpahaman. Berikut beberapa solusinya:
1. Apakah makanan kaleng tidak segar?
Alasan utama mengapa banyak orang tidak menyukai makanan kaleng adalah karena mereka berpikir makanan kaleng tidak segar. Sebagian besar orang secara tidak sadar menyamakan "umur simpan yang lama" dengan "tidak segar", padahal sebenarnya salah. Seringkali, makanan kaleng bahkan lebih segar daripada buah dan sayuran yang Anda beli di supermarket.
Banyak pabrik pengalengan akan mendirikan basis penanaman mereka sendiri di dekat pabrik. Mari kita ambil tomat kalengan sebagai contoh: sebenarnya, dibutuhkan kurang dari sehari untuk memetik, membuat, dan menyegel tomat. Bagaimana mungkin tomat kalengan lebih segar daripada kebanyakan buah dan sayuran dalam waktu singkat! Lagipula, sebelum dibeli konsumen, buah dan sayuran yang disebut segar tersebut telah mengalami proses pengolahan dan kehilangan banyak nutrisi. Bahkan, sebagian besar makanan kalengan lebih bergizi daripada makanan segar yang Anda makan.
2. Masa simpannya sangat lama, apa yang terjadi?
Salah satu alasan umur simpan makanan kaleng yang panjang adalah lingkungan vakum, dan yang kedua adalah sterilisasi suhu tinggi. Sterilisasi suhu tinggi, juga dikenal sebagai pasteurisasi, memungkinkan makanan yang disterilkan pada suhu tinggi tidak lagi bersentuhan dengan bakteri di udara, yang disebut mencegah makanan terkontaminasi bakteri dari sumbernya.
3. Makanan kalengan tentu tidak senaik nutrisi makanan segar!
Kurangnya nutrisi adalah alasan kedua mengapa konsumen menolak membeli makanan kaleng. Apakah makanan kaleng itu benar-benar bergizi? Faktanya, suhu pengolahan daging kaleng sekitar 120 ℃, suhu pengolahan sayuran dan buah kaleng tidak lebih dari 100 ℃, sedangkan suhu memasak kita sehari-hari lebih dari 300 ℃. Oleh karena itu, kehilangan vitamin dalam proses pengalengan akan melebihi kehilangan akibat penggorengan, pencelupan, dan perebusan. Terlebih lagi, bukti paling otoritatif untuk menilai kesegaran makanan adalah dengan melihat tingkat nutrisi asli dalam makanan tersebut.
Waktu posting: 08-Agustus-2020